雖然這次丹麥吐司表面有點烤焦 放涼後 我有把燒焦的部分切掉 但切開來後 吐司的麵包體好細緻 很軟很好吃喔
材料：
高筋麵粉200g
低筋麵粉50g
奶粉25g
蛋1顆
糖40g
無鹽奶油20g
鹽5g
酵母粉5g
水100g
無鹽奶油130g
做法：
把高筋麵粉 低筋麵粉 奶粉 蛋 糖 鹽 酵母粉 （鹽跟酵母粉不可放在一起 最好是對角放）先攪拌均勻 再慢慢加水攪拌均勻 麵粉成糰後 就可以不再加水 這時麵糰會有一點黏手 沒關係 再把無鹽奶油放進麵糰揉均勻 奶油與麵糰整個融合後 開始摔打麵糰 讓麵糰出現薄膜 裂開成鋸齒狀即可 將麵糰塑成圓形放進盆中 蓋上保鮮膜 放進發酵箱發酵一個小時
趁麵糰發酵時 把130g無鹽奶油放在保鮮膜上 再覆蓋一層保鮮膜 先用手壓扁 再用桿麵棍擀成四方型 厚度大約0.2公分厚 把壓好的無鹽奶油放進冰箱冷藏備用
麵糰發酵好後 擀成長方形 再把冰鎮過的無鹽奶油放上 折成三折 要用麵糰包覆好奶油不可以外露 用保鮮膜包覆好放冰箱冰鎮20分鐘 冰鎮好麵糰取出 壓制成長方形 折成三折 再用保鮮膜包覆好繼續放冰箱冰鎮15分鐘 這個動作要重複再做一次 總共要冰鎮三次 最後冰鎮好麵糰取出 還是要擀成長方形 然後對折成長條型 用刀子劃兩刀 上面要預留2公分再切割 切割成三條麵糰 然後將麵糰編織成麻花辮 再將兩段尾巴捏緊實 兩個尾段往背後捏緊 放進吐司膜 再次發酵一個小時
看麵糰是不是有長成1.5倍大 如果有就可以送進預熱過的烤箱烤 180度30分鐘 （烤箱溫度要以自家烤箱溫度為準）
注意事項：
要看一下你家的烤箱高度是不是夠高 如果不是很高 那就要把吐司蓋蓋上 以免吐司烘烤中膨脹變高 燒到電熱管 我就是要送進烤箱烤時 有猶豫到底要不要蓋蓋子 想說外面賣的丹麥吐司都是凸頂 所以我沒有蓋 結果再烤15分鐘後 我要將烤模調頭時 我心碎了 我的吐司表面烤焦了 趕緊蓋上蓋子續烤 烤完30分鐘後 拿牙籤插一下 若沒有麵糊 表示烤好 此時將吐司膜大力在檯子上震一下 再把吐司倒出來放在烘烤架上放涼再切
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