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卡士達醬做好幾天了 原先想做泡芙 一直沒時間做 利用下午沒班 來做車輪餅好了 原食譜是加泡打粉 我不喜歡添加物 所以 我用做蛋糕的配方來做
材料：
低筋麵粉180g（要過篩過）
鮮奶200g
無鹽奶油25g
糖30g
蛋黃2顆
蛋白2顆
糖30g(加蛋黃）
鹽1g
糖15g（加蛋白）
做法：
蛋黃跟30g糖攪拌均勻 呈現絲綢狀 再加入1/3麵粉 跟1/3牛奶 攪拌均勻後再續加麵粉跟牛奶 每次要拌均勻才能再加麵粉跟牛奶 麵糊拌勻後再加入奶油拌勻
把蛋白先打到粗顆粒氣泡加入一半的糖 繼續打發到綿密的氣泡 再把剩下的糖加入 繼續打到硬式發泡 打到拉起小彎勾即可
把1/3蛋白霜加入麵糊拌勻 不要攪拌過度以免出筋 用切拌的方式拌勻 攪拌均勻後把麵糊倒入2/3的蛋白霜拌勻 靜置5分鐘
此時把烤盤加熱 等麵糊靜置好後就可以烤了 烤盤溫度不要調到最高 以免燒焦 可以先用中度溫度烤就好 麵糊倒入烤盤 等到表層面糊快乾 再把卡士達醬加入 把其中一個表皮稍微檢查一下烤色 如果烤色可以就可以把它ㄉㄠㄍㄞ有卡士達醬的麵皮上 再烤一分鐘就可以取出
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