Candy甜蜜屋

買了兩顆小芋頭 本來想做芋粿巧的 但家裡沒有油蔥酥 所以要先買紅蔥頭回來做油蔥酥 結果又多買一顆大芋頭回來 天冷來煮芋頭米粉湯好了 今天午餐就吃芋頭米粉湯 吃完暖呼呼的
材料：

芋頭650g

粗米粉一包

肉絲150g

香菇絲6朵

蝦米15g

薑母鴨沾醬

辣豆腐乳 2塊

蒜末1大匙

蔥末2根

甜麵醬1小匙

醬油膏1小匙

糖1大匙

薑母鴨高湯1大匙（舀湯的大湯匙）

做法：

芋頭去皮後切塊 不要切太小塊 適口塊狀即可 先把芋頭塊乾煎 煎到芋頭塊恰恰 這樣待會煮湯芋頭比較不會融化 煎好的芋頭塊撈起備用 先來汆燙米粉 米粉先用水沖一下 水滾後把米粉加入熱水中汆燙 鍋中加一些油跟鹽 滾水煮5分鐘  5分鐘後撈起米粉裝鍋蓋上大盤子悶備用 香菇泡水泡軟 香菇水要留下來備用 把香菇切絲倒入少許醬油醃一下 這樣待會爆香香菇會有醬香味 肉絲加入醬油 米酒 白胡椒粉醃一下備用 起油鍋爆香香菇絲 聞到香菇香氣再加入蝦米爆香 蝦米香氣出來後 爆香肉絲 肉絲反白後 加入香菇水跟剛剛汆燙米粉水 再把芋頭倒入 蓋上鍋蓋 轉小火煮10分鐘 10分鐘後 用筷子穿透芋頭 如果穿的過去 表示芋頭已經熟了 如果沒有穿透 就再多煮一些時間 灑上油蔥酥跟胡椒粉 米粉用剪刀剪成小段 再倒入鍋中煮 蓋上鍋蓋轉小火煮15分鐘 15分鐘後 試吃米粉的口感 我是比較喜歡米粉Q彈的口感 如果你喜歡米粉軟一點 就要再繼續煮 所以 加入蒜苗段 再煮5分鐘 5分鐘後加鹽調味完成