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以往三不五時晚餐都會買鹹酥雞當晚餐吃 應該有十幾年不買外面的鹹酥雞了 害怕老闆用的油 因為翔翔不能吃棕櫚油 吃了會過敏 所以 後來我就都自己炸鹹酥雞 今天是學阿芳老師的酥炸粉 我用了一副雞胸肉跟一塊雞腿排 做了一大盤的炸雞塊 可以大快朵頤的快樂吃了
材料：
雞胸肉 1副
雞腿排 1塊
酥炸粉
1/2杯 低筋麵粉
1/2杯 太白粉
1/2杯 米穀粉（蓬萊米粉）
咖哩粉 1大匙
泡打粉 2小匙
胡椒鹽 1小匙
雞蛋 3顆
做法：
雞胸肉跟雞腿排洗乾淨 切成適口的大小 用鹽醃抓勻 放冰箱冰鎮一晚備用 來調酥炸粉 把低筋麵粉 太白粉 米穀粉裝入盆中 再加入咖哩粉 泡打粉 胡椒鹽 攪拌均勻備用 把雞蛋打勻加入四大匙酥炸粉拌勻成麵糊備用 起油鍋溫度在160度 把雞肉先沾乾粉 再沾蛋糊 沾完蛋糊後再次沾乾粉 放盤子上返潮 返潮後放入油鍋炸 雞肉放入鍋中不要馬上翻動 要等雞肉定型後再翻面炸 兩面上色後即可
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