這是老公Terry發表在FB的網誌:
接下來就是如何阻絕棕櫚油的第三階段作戰計劃:加工食品成份,若只標示植物油,或懷疑使用棕櫚油,而植物性(鮮)奶油,人工(造)(鮮)奶油,奶精,酥油,酥炸油,椰子油及棕櫚油等,一概禁食.所以,幾乎所有的平價散裝烘焙食品或麵食食品,甚至高人氣的烘焙坊,更別說市場的攤商,都使用了氫化椰子油及氫化棕櫚油所製成的”白油”及”黃油”.故這是我開始自己動手做麵食主要原因.
另一原因,前一陣子的查訪,市售”油炸專業用油”幾乎是使用棕櫚油製成,網路垂手可得的資料:
“油炸專業用油,採用精製軟質棕榈油與大豆沙拉油調和油質安定,耐熱耐炸,酸價0.08以下,發煙點228度C”
“椰子油：國內有些公司進口菲律賓、馬來西亞的，我買過２５公升塑膠桶裝的。平均一公升約６０元。”
“棕櫚油：一般的16/18公升鐵桶裝的「耐炸油」、「酥炸油」、「巧炸油」、「好炸油」其成份大多是「精緻棕櫚油」，購買前可以看一下成份標示，如果不確定可以直接洽詢廠商。目前平均一公升不到５０元。”
而這些油想當然爾是目前時下快餐店,自助餐店,早餐店,熱炒店,可能連大飯店等的主要用油,而且不會標示成份讓消費者知道.這個直覺也應驗了油品從業人員口中的”不能外食”!
幾經思索後,目前小兒的外食機會只剩下學校的午餐.於是我向小兒及內人提出:開始不讓小兒用學校外包的午餐,而改以代自製午餐便當.起初,內人有點傻眼,而小兒不願意與其他同學不同,後來我提出先試行一個月,再看實際狀況調整.否則真的別無他法了!
於是,內人在打大兒子的便當時,會多打一份給小兒子.而我開始想法子變出不同的早餐食材,饅頭,烤饅頭,吐司,中式燒餅,蔥燒餅,肉桂卷,漢堡,熱狗堡,法式麵包甚至美奶滋,大蒜抹醬,西式火腿等.而不是再千篇一律的含氫化油,重油,重鹽,加了一堆化學填加物的市售吐司.心想要做一次工,就做好一點,於是開始製作老麵,水果天然酵母,尤其無填加人工填加物,只有小麥,天然酵母,食鹽及水的傳統法式麵包,運用傳統技巧就能造就很好的口感,是我目前的學習重點,這有機會另闢專題分享.
如此,漸漸地看到了小兒的異位性皮膚炎緩慢地日漸改善.一個月之後,改善了一半,小兒的精神逐漸活潑起來,也開始養成對食品進食前多看一下成份,了解自己吃了什麼東西.
下筆至此,我想表達及分享的”抗過敏大作戰”已告一段落.當然在這過程中的食品問題,真的需要正式面對與教育.我知道,這是不只是對抗過敏,而且更是對抗我們目前的資本社會型態.例如最近一連串暴發的食品安全問題,我相信這也是全球性的問題.如今,當世人越來越多受害,越來越多不合理的循環,如基因改造食物, 化學食品填加物,能源分配不均及浪費,過度消費,不尊重傳統智慧,環境保護價值與殺雞取卵式的開發,產業發展不均衡,如房地產業,及大者恆大的連鎖業已主宰了我們的消費行為及社會行為.在這過程中,難道人民如果不用金錢消費,就沒有了社會價值嗎?這是你我所期盼的生活方式嗎?
這只是一個開始,未來我們還有很長的路要走! 我們一起來慢走,也要~~慢活~~
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