Candy甜蜜屋

其實我沒吃過天使之鈴-可麗露 但被它的外表迷住了 真的好美 要做可麗露之前 就要準備模型 最標準的就是準備可麗露銅模 但那個好貴 我實在是消費不起 且銅模要保養 就像養鍋一樣 這個我就沒辦法了 可麗露模型有單ㄧ的也有連模的 單一不沾烤模 要價也不便宜 所以後來我選擇12連模的可麗露模型 雖然可麗露模型是不沾 但我還是有幫模型做了養模的程序 希望它更不沾 利用三天連假的時間 就來動手做可麗露吧

材料

低筋麵粉 100g

玉米粉22g

鮮奶500ml

奶油30g

香草精1大匙

糖150g

鹽1g

全蛋1顆

蛋黃2顆

萊姆酒2大匙（我用橙酒）

蜂蜜15g

做法：

1 將鮮奶跟奶油一起煮 讓奶油融化 煮到牛奶鍋邊冒小泡 就熄火 不要把牛奶煮到滾 不然待會跟蛋液拌在一起就變蛋花了 牛奶備用

2 將全蛋 蛋黃跟砂糖拌勻 再加入低筋麵粉 玉米粉 鹽過篩 跟蛋黃液拌勻 加入香草精 最後把蜂蜜倒入一起拌勻

3 把1的牛奶少量加入麵糊拌勻 每次拌勻後再加入少量的牛奶拌勻 一直到牛奶全數倒完拌勻 最後再加入萊姆酒拌勻

4 牛奶麵糊要靜置到涼後 再放入冰箱冷藏 要蓋上保鮮膜 這樣要冷藏一天

放在冷藏冰24小時 拿出來後用攪拌棒攪拌均勻 然後過篩備用

烤模先塗上一層薄薄的奶油

把麵糊倒入烤模 約八分滿就可以

烤箱230度預熱 上下火230度烤80分鐘 如果烤箱溫度烤溫不均勻 中途要把烤盤轉向 讓烤溫均勻 以免有的地方過焦 有的地方沒烤到 （烤溫要以自家烤箱溫度為準 我的烤溫只是參考值）如果怕烤太焦 可以在烤到40分鐘過後 蓋上錫箔紙 以防底部過焦 

烤完後 烤盤拿出來要敲一下 再倒扣烤盤在網架上 可麗露靜置放涼 可麗露烤好後最好現吃 如果吃不完可以放冷凍 要吃的時候 在放常溫15分鐘後再吃