紅豆鍋餅－Candy甜蜜屋

端午節前蜜的蜜紅豆一直放冰箱都沒吃再不用掉就快壞掉了趁昨晚看連續劇的空檔把一盒的蜜紅豆做成豆沙餡今天早上起床就趕緊揉麵糰來做紅豆鍋餅

材料：

中筋麵粉150g

糯米粉 50g

熱水100cc

糖20g

鹽2g

油1大匙

冷水30cc

豆沙餡210g 分成3等份

做法：

盆中放進中筋糯米粉糖鹽先用100cc熱水攪拌攪拌成麵絮狀再加30cc冷水後把麵絮揉成麵糰麵糰成型後再加一大匙油續揉成糰蓋上保鮮膜醒麵15分鐘 15分鐘後桌上灑上手粉將麵糰揉成較光滑麵糰分割整型3等份再蓋上保鮮膜醒麵15分鐘 15分鐘後將麵糰桿成水餃皮狀把豆沙餡包入尾端要捏緊實三個麵糰都包好豆沙餡取一個麵糰上面沾水然後再沾上芝麻粒沾好芝麻粒後把麵糰壓扁用桿麵棍擀成大圓餅即可

鍋中放少許油要潤鍋鍋熱後放入紅豆餅乾烙時間大約5分鐘中途要翻面以免燒焦紅豆鍋餅烙好後放涼再切