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上次做了一次水晶餃 覺得沒有很成功 粉皮太硬不好捏 容易破掉 這次改一個配方 就好捏多了
材料：
絞肉300g
絞肉醃料
醬油1大匙
五香粉1小匙
冰糖2小匙
鹽2小匙
香油1大匙
水晶餃粉皮
地瓜粉2米杯
太白粉1米杯
熱水1.2米杯（0.2 就米杯2格）
油 1大匙
做法：
把絞肉用醃料攪拌均勻 攪拌至絞肉拉絲備用 把地瓜粉 太白粉裝入盆中 倒入熱水 攪拌均勻成糰 成糰的麵糰可以用濕布稍微蓋上 以防麵糰變乾容易裂 我是沒有用濕布 如果麵糰太乾 我就手沾水再把麵糰揉一下 取30g麵糰 桿成水餃皮狀 我沒有用桿 我是用手揉捏成水餃皮 放上絞肉 再抓成三角型完成 放至盤中 盤中可以撒一點太白粉 防止沾黏 起一鍋熱水 下水晶餃煮 水晶餃下鍋後 要用湯匙攪拌一下 以免水晶餃黏鍋 煮到水晶餃膨脹全部浮在水面上 就表示煮熟了 湯頭調味一下就可以開吃囉
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