Candy甜蜜屋

前一陣子之前南部的同事在FB po新鮮的破布子 坦白說 我沒看過 我通常都是買 賣場賣的破布子 破布子我只會拿來蒸魚 本來開口跟同事要 但她怕寄來給我 破布子會變黑 所以作罷 逛市場剛好看到破布子 老闆說ㄧ斤40三斤100 我就買了三斤 老闆是放在冰箱冰著 所以我買回來也放冰箱 我有把買到的破布子拍照給同事看 她說我買的太綠了 要再放一下等它黃 所以我就沒放冰箱放室溫等它變黃 等了六天才全部變黃 但也有很多變黑 所以利用今天沒班 趕緊把破布子完成

材料：

破布子1095g

冰糖1大湯勺

薑片160g

花生200g

水 （蓋過破布子高2cm)

白蔭油600cc

醬油膏5大匙

冰糖 6大匙

高濃度食鹽水

水200cc
鹽6小匙

做法：

把破布子沖水洗乾淨 在水中把破布子果實拽下來 要在水中處理 不然會沾到破布子黏液 拽好的破布子再用清水清洗一次 將破布子跟花生裝入鍋中加水蓋過破布子上面約2cm高 開大火煮滾 煮滾後再轉小火煮3小時 這期間要記得去翻攪破布子以免黏鍋 趁破布子再煮的時候 煮高濃度食鹽水 水滾後加入鹽攪拌均勻讓鹽融化放涼備用 薑切成薄片備用 3小時後 夾一顆破布子摔在地上 如果破布子骨肉分離 代表破布子已經熟了 這時候把白蔭油 醬油膏 冰糖加入鍋中煮滾 滾後熄火 趁破布子熱熱的時候 來做破布子餅 把要做破布子餅的破布子放入鍋中 拿攪拌棒壓破布子 拿一個飯碗 先舀兩匙的食鹽水在碗裡 再把破布子放入碗裡 用鐵湯匙壓緊實再淋上食鹽水在破布子上 食鹽水是幫助破布子黏合的助劑 放到破布子變涼再取下 也可以把破布子裝罐保存 把玻璃瓶消毒 要無油無水 把破布子裝瓶 湯汁要蓋過破布子 等破布子涼後再放冰箱保存即可